| 26/12/2009 |
| Santo Stefano a Vermean!!! |
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| 25/12/2009 |
| Tronchetto Natalizio 2009 - Parte 8 - Finale |
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| 24/12/2009 |
| Tronchetto Natalizio 2009 - Parte 7 |
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Continua...
Siamo pronti per la copertura!
Mentre facciamo sciogliere in un pentolino il burro e la cioccolata fondente adagiamo su uno stampo il tronchetto adeguatamente tagliato e modellato.
A questo punto, utilizzando della carta da forno per non sporcare la carta argentata ricopriamo il tronchetto con la cioccolata, non prima però di averla fatta un pò raffreddare. Quando la copertura inizia ad irrigidirsi disegnamo la corteccia con una forchetta e riponiamo nuovamente il dolce in frigo.
A questo punto basterà decorarlo con una spruzzata di zucchero a velo prima di presentarlo a tavola.
Appuntamento a stanotte per il risultato finale... |
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| 24/12/2009 |
| Tronchetto Natalizio 2009 - Parte 6 |
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Continua...
Quando la cottura della crema è completa togliamo la pasta del nostro tronchetto dal frigo, ci stendiamo all'interno il ripieno e la riavvolgiamo.
A questo punto lasciamo riposare nuovamente il tronchetto in frigo per alcune ore prima di passare alla composizione e copertura finale. |
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| 24/12/2009 |
| Tronchetto Natalizio 2009 - Parte 5 |
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Continua...
E passiamo al ripieno.
Prepariamo la classica crema pasticcera con le dosi precedentemente indicate aggiungendoci cacao per ottenere il giusto colore scuro. |
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| 24/12/2009 |
| Tronchetto Natalizio 2009 - Parte 4 |
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Continua...
Cuocere il preparato per circa 10 minuti nel forno a 200°, quindi stenderlo su un panno e avvolgerlo fino a farlo assumere la tradizionale forma a spirale.
A questo punto lascire riposare il tronco per almeno 3 ore.
A dopo! |
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| 24/12/2009 |
| Tronchetto Natalizio 2009 - Parte 3 |
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Continua...
Preparare uno stampo imburrandolo, stendendoci sopra la carta da forno, imburrando anche questa e spolverandola con della farina.
Quindi riempirlo con il composto fino a renderlo uniforme. |
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| 24/12/2009 |
| Tronchetto Natalizio 2009 - Parte 2 |
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Continua...
Aggiungere attraverso un setaccio la farina ai rossi d'uovo e mescolare il tutto, quindi aggiugere i bianchi montati mescolando il composto dall'alto verso il basso e non in senso circolare. |
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| 24/12/2009 |
| Tronchetto Natalizio 2009 - Parte 1 |
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Quest'anno vi propongo un liveblogging della tradizionale realizzazione del tronchetto natalizio durante la vigilia di Natale.
Iniziamo con gli ingredienti.
Per la pasta:
- 6 uova
- 120g di zucchero
- 120g di farina
- vaniglina
- sale
Per la crema del ripieno:
- 3 rossi d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 90g di farina
- 1/2 litro di latte
Per la copertura:
- 300g di cioccolata fondente
- 100g di burro
Iniziamo con i primi passi:
In una terrina mescolare 6 rossi d'uovo con lo zucchero finchè non diventano spumosi, quindi aggiungere un pizzico di sale e la vaniglina.
Nel frattempo montare a crema i bianchi d'uovo unendo un pizzico di sale per facilitare l'operazione. |
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| 22/12/2009 |
| Mercatini a Lubiana - Night |
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